PENTRU GOSPODINE DE SFINTELE PAŞTI. FRIPTURĂ DE MIEL LA CUPTOR

 TIMPI DE PREPARARE:

 Timp de preparare: 35 min

 Timp de gatire: 65 min

 Gata in: 1 ore, 40 min

INGREDIENTE:

 1.5-1.8 kg carne de miel (pulpa din spate)

 1 legatura usturoi verde

 4-5 căţei de usturoi

 50 g unt

 2 linguri ulei de măsline sau 3 linguri cu ulei de floarea soarelui

 2 foi dafin

 2 rămurele de cimbru sau de rozmarin

 100 ml vin alb

 sare

 piper

MOD DE PREPARARE:

1. Carnea pentru friptura de miel la cuptor se spală cu apă rece şi se curăţă de pieliţe. Nu se desface de pe os, dar se sparge osul în două sau trei locuri, pentru a se tăia cu uşurinţă când carnea este friptă. Se tapetează cu un şervet absorbat, apoi se unge cu unt şi cu ulei şi se presară cu sare, piper şi verdeaţă tocată mărunt. Se pune într-un vas mare, se acoperă şi se lasă la rece o oră.

 2. Între timp, de încinge cuptorul, iar usturoiul se curăţă şi se toacă mărunt. Se alege o tavă potrivit de mare pentru friptura de miel şi se unge cu puţin ulei. Se presară apoi usturoiul trecut printr-un jet de apă fierbinte. Se aşază carnea şi se adaugă vinul îndoit cu apă. Se pune în cuptorul încins şi se coace, la foc iute, 55-65 minute. Se întoarce friptura şi se stropeşte din când în când cu sosul din tavă, iar în ultimele 15 minute se reduce focul la potrivit.

 3. Se serveşte imediat cu salată verde sau salată de castraveţi.

Notă. Friptura de miel la cuptor iese mai bună dacă ții cont de câteva sfaturi de la gospodinele pricepute:

Lasă carnea să se odihnească un pic la temperatura camerei.  Nu o găti imediat ce ai scos-o de la frigider.

Lasă carnea să se odihnească și după preparare. După ce ai stins cuptorul, mai lasă carnea în el 15 minute.

Condimentele se adaugă la final, când carnea este deja gătită.

Respectă timpul de gătire.

                                                                                 A.A.D.