Ciorba de miel cu leuștean este nelipsită de pe masa de Paște, iar majoritatea gospodinelor o pregătesc în Sâmbăta Mare. Având în vedere că în acest preparat se pune o cantitate generoasă de borș sau oțet, tradiția spune că nu se poate pregăti în Vinerea Mare. Obiceiul amintește de patimile îndurate de Mântuitorul Iisus Hristos pe cruce.
Timpul de gătire este unul îndelungat, însă
rezultatul final va fi pe măsura așteptărilor.
Ingredientele
necesare pentru această rețetă:
·
1,5 kg de oase (cap, gât sau oase cu
puțină carne)
·
3 morcovi
·
1 păstârnac
·
2 rădăcini de pătrunjel
·
2 cepe
·
2 legături de leuștean
·
4 cartofi
·
Sare (la ochi)
·
piper
·
3 linguri de orez
·
1 litru de borș (3 linguri de oțet sau
zeama de la o lămâie)
Mod
de preparare:
Capul de miel se spală în mai multe ape și se
îndepărtează globii oculari sau dinții. Gâtul, oasele și carnea de miel se taie
în bucăți potrivite și se pun la fiert într-o oală cu trei litri de apă.
Ceapa, morcovii, păstârnacul și rădăcinile de
pătrunjel se toacă mărunt și se adaugă peste carnea de miel.
Lăsați ciorba să fiarbă la foc mic timp de aproximativ
două ore, iar apoi adăugați orezul și cartofii tăiați. Lăsați preparatul să mai
fiarbă încă 20-25 de minute, iar apoi adăugați borșul fiert separat.
Când
ar trebui să adaugi leușteanul
Dacă vă doriți o ciorbă mai acră, puteți adăuga până
la un litru de borș sau patru linguri de oțet. Deși leușteanul va aduce un plus
de gust, o cantitate mai mare îi poate da preparatului un gust ușor amărui.
Pentru a evita acest lucru, adăugați leușteanul chiar înainte de a servi ciorba
de miel.
O puteți savura cu smântână grasă și ardei iuți.
Poftă bună!
Autor:
Iulian COZA
Sursa
foto: Pixabay
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu