Salut Trecut - 15 februarie 1758 - Apare prima reclamă pentru muştar

Într-o zi de 15 februarie, în 1758, unul dintre cele mai populare condimente, nelipsit in cazul hamburgerilor si al hot-dog-ului, mustarul, cucerea Statele Unite, odata cu aparitia primei reclame pentru un astfel de produs. Cel care a dus mustarul dincolo de ocean nu a fost un bucatar francez sau vreun intreprinzator, ci Benjamin Franklin, care fusese ambassador in Franta. Mustarul, devenit astazi unul dintre cele mai populare condimente si denumit "condimentul natiunilor" datorita faptului ca este raspandit in intreaga lume, este, se pare, originar din China, ajungand pentru prima oara in Egiptul antic. Egiptenii mancau semintele de mustar, mestecandu-le o data cu bucatile de carne. Grecii foloseau si ei mustarul ca si condiment, dar romanii au fost cei care s-au gandit sa il foloseasca frecvent ca ingredient culinar. Mustarul era utilizat, in acea perioada, si ca medicament, pentru tratarea muscaturilor de sarpe, a febrei musculare sau a ciumei. Faina de mustar obtinuta prin macinarea boabelor imbunatatea circulatia priferica. Românii obisnuiau sa consume o bautura de suc de struguri, nefermentata, in care tineau seminte de mustar, bautura pe care o denumisera must. Se pare ca de la denumirea ei provine cuvantul mustar. De altfel, românii au fost primii de la care exista o reteta pentru preparea mustarului care dateaza din secolul I d.Hr. Ei au obtinut un amestec din seminte de mustar macinate, ulei de masline, miere si otet pe care-l foloseau la salate si sosuri. Cand romanii au avansat spre regiunea galeza, au luat cu ei seminte de mustar, care s-au dezvoltat uimitor in zona Burgundiei. Prin secolul IX, manastirile din Franta isi rotunjeau veniturile din comercializarea si folosirea mustarului. In Evul Mediu, mustarul era sinonim cu bogatia. Papa Ioan al XXII-lea, entuziasmat de caracteristicile mustarului a instituit in randul bucatarilor ce-l deserveau postul "Grand Moutardier du Pape". Din secolul XIII, mustarul devine o obisnuinta pentru parizieni si ulterior incepe sa cucereasca Europa. In prezent, Canada este cea mai mare producatoare de seminte de mustar.

                                                            Iuliu Ionuţ DRAGOŞ